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吉吉的小厨房

朋友给我送了一只活的象拔蚌，所以我顺便拍了视频和大家分享一下如何在家处理象拔蚌。学会以后去海鲜市场买象拔蚌回来吃，可是要比去海鲜餐厅吃实惠好多呢。下一期呢，我会给大家分享象拔蚌两吃：白灼象拔蚌和象拔蚌海鲜粥 ( https://www.xiachufang.com/recipe/107088717/ )

用料

象拔蚌

1只

热水

1盆

冰水

1盆

如何处理/清洗象拔蚌。生猛海鲜自己在家也能做的做法

这就是长得很有个性的象拔蚌

用小刀分别插进蚌壳，把肉和壳分离

把蚌壳掰开(如果觉得蚌壳边缘有点锋利，可以用毛巾垫着)。

把象拔蚌整个拉出来

前面那段叫虹吸管，后面是肚子(身体)部分

虹吸管整个都有一层皮，肚子边缘也有一层皮，这些皮要撕掉。

浸泡在滚烫的热水中(30秒左右)

然后立刻浸泡在冰水里

先把虹吸管和肚子切开

把虹吸管的皮给撕掉

冷热交替过很容易就把皮撕掉了

肚子边缘的皮也要撕掉

肚子上有个圆圆的部分，那是内脏，

内脏如果不喜欢就直接扔掉，

如果要吃就先对半切开

把里面黑色的鳃去除。

虹吸管部分纵向切一刀，但是不要切断。

虹吸管打开长这样

虹吸管、肚子和内脏部分分别放在水龙头下冲洗，最好用个软毛刷刷一下，彻底洗干净

刚刚还黑黑的，现在彻底干净了

肚子部分也是要刷一下

内脏太软不能刷也要轻轻揉搓洗净。前期工作就此结束。接下来如果要做刺身吃就把虹吸管斜切薄片。下期给大家分享象拔蚌两吃。

https://www.xiachufang.com/recipe/107088717/

https://www.xiachufang.com/recipe/107088717/