鱼冰冻多久不能吃取决于冷冻温度和保存方式。在零下18摄氏度的标准冷冻条件下，鱼类通常可以保存3至8个月，超过这个时间就不建议食用。

鱼类的冷冻时间受多种因素影响。脂肪含量高的鱼，如三文鱼或鲭鱼，冷冻时间较短，通常不超过3个月。这类鱼脂肪容易氧化，产生异味。脂肪含量低的鱼，如鳕鱼或鲈鱼，冷冻时间可延长至6至8个月。

冷冻温度是关键。家用冰箱冷冻室若能稳定保持在零下18摄氏度以下，鱼类保存时间可接近上限。若温度波动较大，保存期限会缩短。商用超低温冷冻设备能进一步延长保存期，但家庭一般不具备这种条件。

包装方式也影响冷冻效果。鱼类应密封包装，避免接触空气。真空包装最佳，能减少冰晶形成和氧化。若只用普通塑料袋包裹，鱼肉容易脱水变硬，风味下降。

解冻方式同样重要。推荐冷藏室缓慢解冻，能最大限度保持肉质。急于用热水或微波炉解冻会导致细胞破裂，口感变差。反复解冻和冷冻会加速变质，解冻后应尽快烹饪。

长期冷冻的鱼即使未变质，口感也会明显下降。冰晶破坏肌肉纤维，使肉质松散。氧化还会导致脂肪变味，营养价值降低。若发现鱼肉颜色发黄、表面干燥或有异味，即使未超过理论保存期，也不建议食用。

正确冷冻能延长鱼的食用期限，但并非无限期保存。合理规划冷冻时间，选择适当的鱼种和包装方式，才能确保食品安全和口感。